Örtinfo del 01/2017: Citrusfrukters skal.

Mandariner, klementiner och liknande små och söta citrusfrukter är lättast av alla citrusfrukter att skala och också godast i olika teblandningar.

De är:

• kryddiga (aromatisk), dvs. värmande och torkande
• beska, dvs. torkande och svalkande.

Du kan använda skalen av vilka som helst citrusfrukter, men de från citron, apelsin, grape och så vidare är alla mera beska än mandarinskal, och därför mindre goda.

Ta endast skal från ekologiskt odlade citrusfrukter. Vanliga citrusar brukar få rejäla doser av växtbekämpningsmedel, vilka sitter kvar i skalen efter skörden.

Säsongen för ekologiska citrusfrukter brukar vara från december till januari, så köp tillräckligt för hela året. Bred ut skalen på tork på ett hushållspapper. När de är torra kan du lägga dem i en bit tyg och krossa dem till små bitar. Häll dem i en burk och skriv en etikett, t.ex.: "Ekologiska mandarinskal, vinter 2016-17".

Jag brukar lägga mandarinskal i matsmältningsblandingar och t.ex. i hostsirap.

Henriettes örtkort: beställ dem här!