Vitlök.

Varför luktar vitlök?

Vitlök innehåller en svavelförening, alliin, som med hjälp av ett enzym den också innehåller (alliinase) spjälks till allicin. Allicinet är ansvarigt för vitlökens karakteristiska lukt. Vi utsöndrar allicin både genom våra lungor och genom vårt skinn. Allicinet är också ansvarigt för vitlökens antimikrobiella verkan. Om du tar vitlökspreparat som lovar att du inte luktar vitlök får du alltså bara en del av vitlökens medicinska effekt - allicinets verkan och vitlökslukten hör ihop.

Vad är det de serverar på vitlöksrestauranger efter maten?

Mycket vitlök är rätt överväldigande för endel folks matsmältning. Restaurang Kynsilaukka serverar en örtdryck som innehåller 40 örter efter maten. Drycken är en enkel digestiv, den hjälper magen och tarmarna att klara av vitlöken.

Och hjälper färska äpplen eller persilja?

Nej, det enda som hjälper är solidaritet Se till att dina närmaste också äter vitlök när du gör det. Om du vill och om din mage tål det kan du äta två klyftor rå vitlök regelbundet varje dag. Efter några veckor har din ämnesomsättning anpassat sej till vitlöken och du luktar inte längre.

Ett knep som fungerar om du intar måttliga mängder vitlök, kokad eller stekt, är att planera vitlökslunchen så att det viktiga kundmötet är minst fyra timmar efter sista klyftan. Om du går till överdrift kan det hända att folk ännu imorgon kväll frågar om du har ätit vitlök. Fast det kan tyda på på att du faktiskt har ätit vitlök igen, eller på att din lever inte fungerar som den skall. Ta en hutt god digestiv, det hjälper.

Hur bra är vitlök egentligen för hälsan?

Mycket bra. Den hjälper hålla kolesterolen nere, den håller ådror rena från plack, den stimulerar lever, galla och matsmältning, den är antimikrobiell och tar alltså kål på både bakterier och virus, den är svettdrivande, och den är bra vid förkylning. Och redan de gamla egyptierna... jovisst, de som byggde pyramiderna fick äta mängder av rädisor, lök och vitlök. Av dem fick de vitaminer och motståndskraft, och förstås vitlöksdoft.

Grekerna hade sina vitlöksodlingar, och Hippokrates förordnade vitlök vid matsmältningsbesvär. Men om du var grek fick du inte besöka templen efter att ha ätit av vitlök, eftersom lukten ansågs förolämpa gudarnas näsor.

Användning

Vitlök hjälper vid mångahanda hals- och lungbesvär. Ta till exempel vitlökshonung mot heshet, hosta och bronkitis: Skala klyftorna av 2 vitlökar, lägg dem i ett halft kilo honung, låt stå i kylskåpet i 1-2 veckor. Ta därefter 1-2 tsk vid behov. Förvaras i kylskåp.

Den är också bra att ta till när förkylninar och influensor är i farten. Kanske hjälper vitlök eftersom den är stärkande, kanske det är dess bakterie- och virusdödande effekt; det viktigaste är väl att det fungerar. Här är ett recept: vitlöksbrännvin mot influensa: Skala och mosa klyftorna av 3 vitlökar och lägg dem i 5 dl brännvin. Sila efter en eller två veckor. Ta 1 tsk om dagen tills flunssan har gått om.

För vitlöksmjöd behövs både vitlök, citroner, och honung: skala 20 vitlöksklyftor, krossa dem, låt dem vara i saften av 3 citroner i några timmar. Koka upp 2 liter vatten, häll det över blandningen, sätt till 1 kg honung. Förvara svalt. Ta en halv deciliter per dag.

Vitlöken har använts vitt och brett som afrodisiakum. Den stimulerar aptit och matsmältning, och den hjälper också vid gasbildning.

I vitaminväg innehåller vitlök A, B1, B2, och C. Bland mineralerna kan koppar, magnesium, fosfor, mangan, järn, kalcium, zink, och svavel nämnas.

Odling

Vitlök är enkel att odla. Det är bara att köpa några stora inhemska vitlökar, bryta upp den i klyftor, och borra ner dessa till 10-15 cm djup i trädgården. Om du sätter klyftorna på hösten har du rätt stora vitlökar följande höst, men du får också en skörd om du sätter dem nu på våren.

Vitlök lär hjälpa mot mullvadar och sorkar. Tja, kanske det. De sorkar som härjar i min lilla täppa uppskattade vitlöken som en välkommen variation i den vanliga kosten av örtarötter och grannens blomlökar.

Gräv upp vitlöken när blasten vissnar, och häng upp den att torka. Flätad vitlök är behändig i köket; häng upp den och vrid av en lök när du behöver den.

För färsk vitlök på vintern kan du gräva ner några klyftor i en blomkruka. Ät de gröna skotten an efter som de kommer upp.

Ammande mammor bör tyvärr undvika vitlök, eftersom den kan ge kolik åt barnet. Och 10 eller flera råa vitlöksklyftor om dagen kan ge dej allergiska problem.

Henriette Kress, örtterapeut.

(publicerad i Hbl den 30 april 1999)