Speise-Täubling - Eßbar!

Gestalt mittelgroß; Stiel sich nach oben wie nach unten verjüngend, Hut flach gewölbt, in der Mitte leicht vertieft, Maße: Stiel bis 6 cm lang, Hut 5-10 cm Durchmesser.

Hut blaß fleischrot, oft ins Bräunliche, Graue, Violette spielend, ohne Glanz, Oberhaut nur am Rande abziehbar, Rand im Reifezustand oft leicht gefurcht.

Blättchen weiß, im Alter oft braunfleckig, dichtstehend, mit geradem, freiem Rand, nicht alle von gleicher Länge.

Stiel weiß, unten oft rötlich, starr, voll, oben leicht netzig gerunzelt.

Fleisch weiß, unter der Haut rötlich.

Geruch süß, an Nuß erinnernd, im Alter nach Heringslake.

Vorkommen von Anfang Sommer bis Herbst vereinzelt in Wäldern und Birkenheiden.

Verwendung: braten, einmachen oder als Würze.

Aus Wald und Feld den Tisch bestellt, 1947, von Prof. Dr. Walther Schoenichen.