Kuusenkerkistä yskäsiirappia.
Kuusenkerkkiä kannattaa kerätä kesäkuun alussa. Jos odotat viikko saat enemmän kuusenkerkkiä vähemmällä vaivalla - nehän kasvavat koko ajan. Mutta jos odotat yksi viikko liikaa voi saaliisi olla niukanlainen, koska kuusenkerkät eivät ole enää priimatavaraa kun ne muuttuvat tummanvihreiksi ja koviksi.
Älä poimi ylintä kerkkää, koska silloin kuuseen tulee kaksi tai useampi latva. Äläkä kerää isojen oksien ulointa kerkkää, sillä silloin oksakin lähtee haarautumaan.
Tosin, ennen kuin lähdet kori kourassa metsään kannattaa kysyä maanomistajan lupaa. Sen saatuasi saksi tai poimi vaalean vihreitä kuusenkerkkiä koriisi. Jollet halua lähteä heti siirapintekoon voit säilyttää keräämäsi kerkät pakastimessa.
Siirapin teko kerkistä on yksinkertaista mutta aikaa vievää. Peitä kerkät vedellä, anna kiehua hiljalla tulella 15-20 minuuttia, ja siivilöi. Jos haluat vahvempaa siirappia lisää samaan veteen uusia kerkkiä ja keitä taas 15-20 minuuttia. Siivilöi jälleen. Mittaa nesteen määrää ja lisää saman verran sokeria. Valkoinen sokeri on hunajaa ja ruskeata sokeria parempi, sillä siitä tehty siirappi ei lähde kauhean herkästi käymään. Eikä siirapin teossa ole niin tarkkaa mittaatko vaalla tai mittamukilla, koska joudut kuitenkin keittämään siirapista vedet pihalle. Hämmennä siis hiljalla tulella kuplivaa keitosta 2-3 tuntia; itse julistan yleensä nesteen siirapiksi kun olen kyllästynyt veivaamiseen, siinä kahden tunnin paikkeilla. Tässä rangaistaan liian tunnollista: kolmessa tunnissa siirappi saattaa lämpimänä näyttää tosi upealta, mutta keitos on mahdollisesti kovettunut nekuntapaiseksi klöntiksi purkissaan jo seuraavana päivänä. Tai kenties vasta viikon kuluttua. Jos siirappi on nestemäinen jäähdyttyään se pysyy nestemäisenä pakastimessa vuosikausia. Olenkin vasta tänä kesänä ottanut pakasteesta vuonna 1989 tekemäni katajamarjasiirappia. Se pakastepurkki oli täynnä pehmeitä kiteitä, ja jääkaapissani se on edelleen kiteinen, ja silti pehmeä.
Laita purkkisi kylkeen nimilappu jossa lukee esim. "Mummin (tai vaarin) yskäsiirappi, kuusenkerkkiä, kesäkuu 2001". Yskän yllättäessä voi lapsille antaa 1 teelusikallista siirappia 1-3 kertaa päivässä, joko suoraan tai kuumassa vedessä. Aikuisille annos on 1 ruokalusikallinen 1-3 kertaa päivässä.
Voit käyttää männyn kerkkiä samalla tavalla. Voit kerätä myös katajan kerkkiä, mutta kataja pistelee ja sen kerkät ovat mitättömän pienet. Varsinkin kun niitä vertaa männykerkkiin tai hyvänkokoisiin kuusenkerkkiin.
Tätä siirappia ei pidä käyttää jos on tai on ollut munuaistauti, jos on raskaana, tai jos on vain yksi munuainen. Silloin munuaiset ovat tavallista kovemmillä, ja havupuiden hartsi ärsyttää munuaisia hieman. Voitkin tehdä yrtti-yskäsiirappia samalla tavalla käyttäen 1 osa tuoretta timjamia, 1 osa tuoretta iisoppia (jos löytyy) ja 1 osa tuoretta minttua. Herkkua!
Henriette Kress
yrttiterapeutti
(julkaistu Suomen Luonto -lehdessä 06/2001)
