Brännässla, Urtica dioica.
Våra inhemska läkeörter.
Nässlan är en av våra bästa läkeörter och vår bästa bladgrönsak. För medicinskt bruk kan du torka äldre nässlor i buntar i skugga, repa av och torka fröna på sensommaren (det gör inget att det är mycket grönt med fröna), eller dra upp och torka rötterna. Förvara torkade nässeldelar svalt, helst i en mörk glasburk.
För köket kan du klippa av de översta 20 cm av unga nässelskott på våren. Om du vill plocka nässlor över hela sommaren kan du klippa samma nässlor några veckor senare, och igen några veckor senare - på så sätt växer nya sidoskott på dina nässlor, och du behöver inte plocka äldre segare nässlor till mat. Du kan äta dina skott genast (förväll tills stjälkarna är gula för att förstöra brännhåren), eller frysa eller torka dem. En liter färska nässlor ger ungefär 1 dl förvällda nässlor, och om du fryser dem är det bra att finhacka dem först.
Jag har provat två sätt att torka unga skott: antingen torkar jag dem i buntar som de är, eller så förväller jag dem innan jag buntar dem för torkning. De är mycket godare förvällda, men buntarna måste vara små för att undvika mögel under torkningen.
Du kan förvara torkade nässelskott som de är, eller göra ett pulver av dem. Hela nässelskott skall krossas till mindre delar innan du använder dem. Färska, torkade eller djupfrysta skott (hur du vill) kan användas t.ex. i fil, gräddfil, bröd, pannkakor, soppor, såser, äggrätter, stuvningar, potatismos - möjligheterna är många. Jag tycker om muskotnöt som krydda på mina nässlor.
Nässlor innehåller nitrater, speciellt om de växer på en aktiv kompost. Rester av nässelrätter bör därför inte värmas upp.
Både unga och gamla nässlor innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler, spårämnen och fibrer. De lämpar sig därför som stärkande kur närhelst du känner att du behöver något vitaliserande. Kuren skall räcka 6 veckor, och du kan antingen göra ett te (häll kokande vatten över nässlorna eller koka upp dem) av äldre nässlor eller använda nässelskott i din matlagning under denna tid. Kuren är mera effektiv om du plockar dina nässlor själv.
Om du låter nässelte (infusion eller dekokt) stå från morgon till kväll fälls de flesta av nässlans mineraler och spårämnen ut, så det lönar sig att dricka teet genast.
Nässlans blad och skott är blodrenande genom att de stöder blodet i dess uppgift att transportera ut avfallsprodukter. Te av bladen har använts mot blåskatarr, reumatisk värk, psoriasis, eksem, och andra hudåkommor. Om du tar nässlor för hudproblem eller reumatism bör du också kolla dieten.
Rötterna har länge använts för milda prostatabesvär.
Nässelfrön ger energi, speciellt om du är trött hela tiden; ät en matsked per dag, t.ex. i fil.
Om du är skallig kan du pröva nässelfrö-oljan - den lär stimulera hårväxt: fukta 1 del torkade nässelfrön med 1/5 delar vodka, låt stå över natten, rör ner 3 delar matolja, låt stå i en vecka, sila, och massera i skalpen innan du duschar eller simmar.
Henriette Kress
örtterapeut
(publicerad i Hbl den 1 juni 1998)
